近日，淘宝闪购发布并全行业免费开源垂直领域餐饮食安大模型“白泽”。该模型基于Qwen3-VL-8B架构打造，可24小时监测后厨违规行为并实时预警，覆盖商家审核、巡检等场景；配套推出的ShopBench基准测试集，填补了零售大模型评测空白，有效降低行业食安监管的人力成本。
当你在餐厅扫码点单时，后厨里的摄像头正对着灶台、储物架和操作的厨师——这不是普通的监控，而是AI“监工”的眼睛。“白泽”的登场，正在用多模态技术重构餐饮后厨的监管逻辑。
餐饮行业的食品安全一直是监管与经营的双重难点。传统“明厨亮灶”模式依赖人工巡检，不仅单店每月需投入数千元人力成本，还难以实现24小时无死角覆盖，违规行为常因巡检间隙、人员疲劳被遗漏。人力识别的精度也受主观判断影响，对生熟食材混放、操作规范疏漏等细节的判定标准难以统一。
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