淘宝闪购推行“3+1+AI”体系，AI联动人力守护外卖安全

近日，淘宝闪购响应市场监管总局网络餐饮经营新规，全面推行“3+1+AI”食品安全共治体系。该体系联合生态伙伴搭建AI监测网络，覆盖商家资质核验、后厨卫生监管等核心场景，引入骑士“随手拍”上报机制，通过AI与人力的协同联动提升监管效率，助力落实经营者主体责任，筑牢外卖食品安全防线。

对于消费者而言，外卖餐品的安全始终是核心关切，但后厨的“隐蔽性”一直是网络餐饮监管的难点——人力巡检覆盖有限、违规操作难以及时发现，这些痛点长期制约着行业的合规化发展。近日，淘宝闪购推出的一套全新监管体系，正试图用AI技术破解这一难题。

随着网络餐饮市场规模的持续扩张，传统监管模式的局限性日益凸显。市场监管总局此前出台的网络餐饮经营新规，对平台的商家资质审核、后厨管理等环节提出了更高要求，明确平台需承担起更多食品安全管理责任。在此背景下，单纯依靠人力巡检不仅效率低下，也难以实现对海量商家的全面覆盖，AI技术的引入成为提升监管能力的必然选择。

淘宝闪购推行的“3+1+AI”食品安全共治体系，核心在于构建AI技术与人力巡检的协同闭环。其中，“3”对应商家资质动态核验、后厨卫生AI识别、出餐流程合规检测三大核心监管模块：AI系统通过大数据比对自动核验商家营业执照、食品经营许可证的有效性，同时借助图像识别技术，对后厨监控画面中的违规操作如无健康证上岗、餐具未消毒等问题进行实时预警。

“1”则是骑士“随手拍”的人力补充机制，配送骑士在取餐环节可随时拍摄后厨环境、餐品状态等内容，上传至平台监管系统，填补AI技术无法覆盖的现场细节盲区。此外，体系还联合第三方生态伙伴对AI识别的违规线索进行二次核验，确保监管结果的准确性与公正性。

相比传统人工巡检模式，“3+1+AI”体系将监管效率提升了数倍，AI系统可实现24小时不间断监控，覆盖更多商家与场景；骑士“随手拍”则借助配送网络的触达性，让监管触角延伸至每一个取餐现场。这种“技术+人力+生态”的共治模式，不仅能更好地落实网络餐饮经营者的主体责任，也为整个行业提供了可借鉴的食品安全监管范本，有望推动网络餐饮监管向智能化、协同化方向升级。